（）茸胶基本特征是：料形大、掺水少。

茸胶是指将（）经粉碎后加工成茸状。A.动物性肌肉B.动物性脂肪C.动物性表皮D.动物性筋膜

单项选择题茸胶是指将（）经粉碎后加工成茸状。

根据成冻方法，下列哪种成品属于自然凝固法（）。A.鱼胶粉B.马蹄粉C.皮琼脂冻D.猪皮冻

单项选择题根据成冻方法，下列哪种成品属于自然凝固法（）。

制作透明度高的“水晶肉冻”时，一般肉水比例是（）。A.2：3B.1：3C.3：1D.1：2

单项选择题制作透明度高的“水晶肉冻”时，一般肉水比例是（）。