把夹馅料放在卷筒蛋糕的坯料上，用（）刮平刀或抹刀将夹馅料抹平。

面糊类蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，时间大约要（）分钟。A.10-20B.15-20C.16-30D...

单项选择题面糊类蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，时间大约要（）分钟。

（）是设计裱花蛋糕时的前期准备，是指在确定主题后，在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。A...

单项选择题（）是设计裱花蛋糕时的前期准备，是指在确定主题后，在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。

影响戚风蛋糕（）有：搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。A.质量的因素B.保...

单项选择题影响戚风蛋糕（）有：搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。