影响戚风蛋糕（）有：搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。

盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮（）分钟消毒控干后使用。A.1-5B.5-10C.15-20D....

单项选择题盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮（）分钟消毒控干后使用。

将巧克力切块后放入碗中，再将碗放入（）进行加热。A.微波炉B.电磁炉C.蒸锅D.模具

单项选择题将巧克力切块后放入碗中，再将碗放入（）进行加热。

乳液冻的最后成型要在（）完成。A.冰箱冷藏室内B.冰箱冷冻室内C.常温处D.干燥处

单项选择题乳液冻的最后成型要在（）完成。