类胡萝卜素最基本的组成单元是（），若有亚硫酸盐存在，β-胡萝卜素的氧化会（）。

叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。

填空题叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。

肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。

填空题肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。

超临界CO2萃取法在食品加工中应用越来越广泛，CO2的临界温度为（），临界压力为（）。

填空题超临界CO₂萃取法在食品加工中应用越来越广泛，CO₂的临界温度为（），临界压力为（）。