问答题
水产品在冻藏期间的变化主要有脂肪氧化、色泽变化、重量损失（干耗）及冰结晶长大等。（1）干耗：冻水产品表面因蒸......
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论述鱼类冻结过程中的化学变化
问答题论述鱼类冻结过程中的化学变化
试述海藻膳食纤维作用机理及功能特性。
问答题试述海藻膳食纤维作用机理及功能特性。
阐述鱼贝肉和海藻中维生素含量、组成的异同点。
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