叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度

单项选择题家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果

单项选择题气调保藏法主要是保管（）。

原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。A、品质鉴定B、旺火急烹C、荤素搭配D、合理利用

单项选择题原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。