灭菌加工只要保证产品在消费者食用之前不变质就行了。一个基本的要求就是致病菌的存活和生长的可能性必须小到可以忽略的程度。

食品加工中灭菌的目的是使每单个包装的产品都不含残留的微生物。

判断题食品加工中灭菌的目的是使每单个包装的产品都不含残留的微生物。

UHT产品应能在非冷藏条件下分销。

判断题UHT产品应能在非冷藏条件下分销。

从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度是越强越好，但是强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。

判断题从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度是越强越好，但是强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。