如果戚风蛋糕生坯没有烤透，冷却后水蒸气又凝结成水渗入其（），会导致成品塌陷。

戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。A.熟制B.烘烤C.油炸D.蒸制

单项选择题戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。

优质的戚风蛋糕应质地饱满、（），表面呈浅黄色。A.口感结实B.有弹性C.有光泽D.层次分明

单项选择题优质的戚风蛋糕应质地饱满、（），表面呈浅黄色。

烘烤过程中喷过（）的硬质面包成品体积较大，将其切开后能明显看到蜂窝状的孔洞。A.氧气B.二氧化碳C.水蒸气D....

单项选择题烘烤过程中喷过（）的硬质面包成品体积较大，将其切开后能明显看到蜂窝状的孔洞。