在制作五香牛肉干时，预煮是先将干辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香、陈皮、砂仁、山奈、花椒、胡椒等香料用纱布包好扎紧，放入中有沸水的锅中。

在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求，只要是牛肉就行。

判断题在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求，只要是牛肉就行。

烤鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。

判断题烤鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。

制作烤鸭时，烫皮紧接着浇琳20%的麦芽糖水溶液，先淋两侧，后淋两肩，将糖水淋遍鸭体全身。

判断题制作烤鸭时，烫皮紧接着浇琳20%的麦芽糖水溶液，先淋两侧，后淋两肩，将糖水淋遍鸭体全身。