但某种菜肴原料的价格涨落变化较大或难以确定其合适价格时，可按照（）来采购原料。

应该是菜单科学合理，方便适用，除了要认真考虑特色原则，需求原则，营利原则，营养原则外，还需考虑的第五项原则是（...

单项选择题应该是菜单科学合理，方便适用，除了要认真考虑特色原则，需求原则，营利原则，营养原则外，还需考虑的第五项原则是（）。

能把菜单是挂在门房门后的门把上，让客人选择菜油品种和服务时间，然后挂在门外的把手上，由专职客房用餐服务员收取后...

单项选择题能把菜单是挂在门房门后的门把上，让客人选择菜油品种和服务时间，然后挂在门外的把手上，由专职客房用餐服务员收取后，在规定时间内为客人提供送餐服务，一般用于（）。

菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。A.点菜...

单项选择题菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。