菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。

餐饮部门与企业内部的采购，营销，前厅工程，安全，财务，人事等部门的沟通属于（）。A.交叉沟通B.垂直沟通C.水...

单项选择题餐饮部门与企业内部的采购，营销，前厅工程，安全，财务，人事等部门的沟通属于（）。

符合餐饮企业的上下级管理原则的是（）。A.谁管我，听谁的B.谁大，听谁的C.谁与我关系好，听谁的D.谁对，听谁...

单项选择题符合餐饮企业的上下级管理原则的是（）。

具有民主化，人本化管理的餐饮企业，可采用指挥管理的模式是（）。A.直线式B.平行式C.混合式D.参谋式

单项选择题具有民主化，人本化管理的餐饮企业，可采用指挥管理的模式是（）。