焙烤制品的成色反应主要是（）

在面包烘烤过程中，可产生（）等发酵性芳香成分。A.醛类成分B.酮类成分C.呋喃类成分D.环状多硫成分

多项选择题在面包烘烤过程中，可产生（）等发酵性芳香成分。

在面包面团在发酵过程，微生物可产生（）等发酵性芳香成分。A.醇类成分B.酸类成分C.呋喃类成分D.酯类成分

多项选择题在面包面团在发酵过程，微生物可产生（）等发酵性芳香成分。

在面包面团在发酵过程，酵母不能直接利用（），但可借助酶分解后加以利用。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.麦芽糖

多项选择题在面包面团在发酵过程，酵母不能直接利用（），但可借助酶分解后加以利用。