处于僵直期的肉对于进行加工和烹调并无影响。

鲜肉比冻肉更易导热。

判断题鲜肉比冻肉更易导热。

肉品中水分含量过多或过少均会导致肉的品质下降。

判断题肉品中水分含量过多或过少均会导致肉的品质下降。

脂肪与肉的风味没有太大的关系。脂肪若在肌肉中沉积会形成大理石纹，这种肉较坚硬，营养稍差。

判断题脂肪与肉的风味没有太大的关系。脂肪若在肌肉中沉积会形成大理石纹，这种肉较坚硬，营养稍差。