脂肪与肉的风味没有太大的关系。脂肪若在肌肉中沉积会形成大理石纹，这种肉较坚硬，营养稍差。

脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％~10％）、蛋白质占（1.3~1.8％），还有少量的酶...

判断题脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％~10％）、蛋白质占（1.3~1.8％），还有少量的酶、色素和维生素等。

肌原纤维上具有双折光性，呈深暗的区域，称为暗带或A带，该区宽约1.5um。

判断题肌原纤维上具有双折光性，呈深暗的区域，称为暗带或A带，该区宽约1.5um。

肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。

判断题肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。