多项选择题
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
食品中的脂类物质发生氧化酸败后，会（）A.产生各种令人不愉快的酸臭和涩味B.变色C.有时甚至还会产生对人体有害...
多项选择题食品中的脂类物质发生氧化酸败后，会（）
A.产生各种令人不愉快的酸臭和涩味B.变色C.有时甚至还会产生对人体有害的物质D.发霉
经过超高温（UHT）杀菌的牛乳制品，在热处理及其后的贮藏过程中会有细小的沉淀生成或发生凝胶化现象，这是由于蛋白...
多项选择题经过超高温（UHT）杀菌的牛乳制品，在热处理及其后的贮藏过程中会有细小的沉淀生成或发生凝胶化现象，这是由于蛋白质的（）特性导致。
A.蛋白质的黏度增加B.溶解度减小C.产生凝固D.生物学活性消失
还原糖还可以与食品中的其他成分发生反应，比如（）等。A.褐变B.分解C.聚合D.产生异味
多项选择题还原糖还可以与食品中的其他成分发生反应，比如（）等。
A.褐变B.分解C.聚合D.产生异味
