制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。

判断题混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。

成本核算能促进企业改善经营管理。

判断题成本核算能促进企业改善经营管理。

西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布勤洗、勤换。

判断题西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布勤洗、勤换。