多项选择题
A.做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生B.分鱼装碟时要均匀、准确C.操作时，动作要缓慢，防止滴漏D.鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观
分菜前的准备工作（）A.分菜餐具的准备B.分菜工具的准备C.菜肴展示D.介绍菜品
多项选择题分菜前的准备工作（）
A.分菜餐具的准备B.分菜工具的准备C.菜肴展示D.介绍菜品
最美观一面对着客人，应做到（）A.鸡不献头B.鸭不献尾C.菜不漏芯D.鱼不献脊
多项选择题最美观一面对着客人，应做到（）
A.鸡不献头B.鸭不献尾C.菜不漏芯D.鱼不献脊
斟酒的动作要领（）A.右手持瓶靠近杯口，手臂自然弯曲B.尽量靠近杯口C.左手背于身后D.快到位时旋转瓶口收酒，...
多项选择题斟酒的动作要领（）
A.右手持瓶靠近杯口，手臂自然弯曲B.尽量靠近杯口C.左手背于身后D.快到位时旋转瓶口收酒，抬起小手臂
