脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。

烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。A.晾干B.烫皮C.刷油D.烘干

单项选择题烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。

粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。A.苏打粉B.色素C.淘米水D.酱料

单项选择题粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。

粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。A.根据味型B.根据具体菜品C.根据色泽D.根据加工方法

单项选择题粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。