问答题
反压冷却指罐头冷却时，在杀菌锅内维持一定的压力，直至罐内压力和外界大气压相接近。罐头食品加热杀菌结束后，应当迅速冷却。因......
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试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
问答题试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
混合腌制法
名词解释混合腌制法
冰晶最大生成带
名词解释冰晶最大生成带
