制作面条时用肉和面筋作为配菜加入面条中，可增加麦粉蛋白质的生理价值。

大米多次搓洗可失去43%的维生素和5%的蛋白质。

判断题大米多次搓洗可失去43%的维生素和5%的蛋白质。

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值。

判断题用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值。

油炸食品，维生素B1损失60%；维生素B240%被破坏。

判断题油炸食品，维生素B1损失60%；维生素B240%被破坏。