制作面包一类的发酵制品一般多用（）

应用最广的制皮方法是（）A.按皮B.擀皮C.捏皮D.摊皮

单项选择题应用最广的制皮方法是（）

下列属于油脂在面点工艺中的作用的是（）A.护色B.增鲜C.起酥D.以上都是

单项选择题下列属于油脂在面点工艺中的作用的是（）

下列不属于揉面的要领是（）A.用巧劲B.按一定次序C.动作慢D.面坯揉透

单项选择题下列不属于揉面的要领是（）