西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。

判断题对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。

鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。

判断题鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。

冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐

判断题冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐