蔬菜汤中的蔬菜品种和数量固定。

冷切肉拼盘选取的水果一般为西瓜。

判断题冷切肉拼盘选取的水果一般为西瓜。

肉类布朗少司是将辅料熟制，视情况将辅料取出沥干。

判断题肉类布朗少司是将辅料熟制，视情况将辅料取出沥干。

羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。

判断题羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。