肉类布朗少司是将辅料熟制，视情况将辅料取出沥干。

羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。

判断题羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。

馅料一般由肉糜、（）、香料、调味料等搅拌混合而成。A.青菜B.白菜C.蔬菜D.菠菜

单项选择题馅料一般由肉糜、（）、香料、调味料等搅拌混合而成。

背开出骨时运刀应做到（）。A.稳B.准C.平D.以上都是

单项选择题背开出骨时运刀应做到（）。