单项选择题
A.界面作用 B.表面活性剂作用 C.还原剂作用 D.静高压作用
下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）A.乳化性B.起泡性C.与脂肪和风味结合性D.胶凝性
单项选择题下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）
A.乳化性 B.起泡性 C.与脂肪和风味结合性 D.胶凝性
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）A、花青素B、虾青素C、黄酮类化合物D、类胡萝卜素
多项选择题下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）
A、花青素 B、虾青素 C、黄酮类化合物 D、类胡萝卜素
黄酮类物质遇铁离子可变为（）A、黄色B、无色C、蓝色D、绿色
单项选择题黄酮类物质遇铁离子可变为（）
A、黄色 B、无色 C、蓝色 D、绿色
