（）可使各种原料所具有的理化特性相互融合、相互补充、互相衬托。

（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。A.平衡膳食B.科学配菜C.合理膳...

单项选择题（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。

高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。A.低胆固醇B.低纤维C.低糖...

单项选择题高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。

烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。A.长期贮存B.不宜长期贮存C.成本较低D.成本较高

单项选择题烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。