酱制菜肴特点：酥烂味浓，（）。

酱制法（）运用得较多。A.南方B.北方C.东北D.西北

单项选择题酱制法（）运用得较多。

制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。A.过油B.焯水C.腌制D.切配

单项选择题制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。

水晶肴肉具有（）特点。A.香、辣、鲜B.香、酥、鲜、嫩C.香、嫩、鲜D.香、酥、鲜

单项选择题水晶肴肉具有（）特点。