多项选择题
A.糠醛B.霉味C.粉尘D.纤维素
基础酒中糠醛、杂醇油等苦味物质含量过高就会使其出现苦味,()是防止基础酒出现苦味的方法。A.生糠壳清蒸除糠醛B...
多项选择题基础酒中糠醛、杂醇油等苦味物质含量过高就会使其出现苦味,()是防止基础酒出现苦味的方法。
A.生糠壳清蒸除糠醛B.合理配料,避免“曲大酒苦”现象C.控制杂菌污染D.控制好蒸馏过程,探汽上甑、缓火蒸馏
糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料,其在生产过程中主要起()作用。A.入窖水分大,杂菌易于生长,生酸大B.提供营养C...
多项选择题糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料,其在生产过程中主要起()作用。
A.入窖水分大,杂菌易于生长,生酸大B.提供营养C.增香D.疏松剂
上甑蒸馏是浓香型大曲酒生产必备过程,以下()是导致基础酒中出现辅料味和其他异杂味的原因。A.糠壳清蒸不彻底或未...
多项选择题上甑蒸馏是浓香型大曲酒生产必备过程,以下()是导致基础酒中出现辅料味和其他异杂味的原因。
A.糠壳清蒸不彻底或未经清蒸B.霉烂丢糟混入上甑糟中C.原辅料霉变D.清洁卫生不好