焖菜多选用质地较（）的动物性原料或相应的植物性原料。

清烩鸡丝的烹调方法是（）。A.烧B.煮C.炖D.烩

单项选择题清烩鸡丝的烹调方法是（）。

干烧烹调方法的难点在于正确投料和（）A.炒豆瓣酱B.炒肉末至断生C.勾芡D.收稠卤汁

单项选择题干烧烹调方法的难点在于正确投料和（）

蒜子鱼皮的烹调方法是（）。A.葱烧B.红烧C.干烧D.白烧

单项选择题蒜子鱼皮的烹调方法是（）。