适合于冷水锅焯水的原料是（）。

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。A．高丽银鱼B．梁溪脆鳝C．吉士虾卷D．干烧鳊鱼

单项选择题白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。A．翠珠鱼花B．北京烤鸭C．香炸猪排D．红卤香菇

单项选择题黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。

菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。A．清淡B．适中C．浓烈D．偏咸

单项选择题菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。