菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。

洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。A．脂肪类物质B．芳香类物质C．羟...

单项选择题洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。

“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。A．长形条B．圆形球C．方形块D．菱形片

单项选择题“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。

“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。A．不同相配B．一模一样C．相似相配D．完全对立

单项选择题“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。