畜肉屠宰后因肌肉中仍存在一系列酶解等代谢活动，当肌肉中（）成分达到一定量时，肌肉会出现僵硬现象。

大豆制品的豆腥味主要是大豆中（）被氧化形成小分子醛醇类成分造成的，一旦形成很难去除。A.饱和脂肪酸B.蛋白质C...

单项选择题大豆制品的豆腥味主要是大豆中（）被氧化形成小分子醛醇类成分造成的，一旦形成很难去除。

我国食品工业虽然取得较大发展，但食品工业产值与农业产值之比还不高，仍仅为（）左右。A.1.5：1B.2.5：1...

单项选择题我国食品工业虽然取得较大发展，但食品工业产值与农业产值之比还不高，仍仅为（）左右。

按照我国《食品工业基本术语》标准，食品分类包括（）。A.工厂规模化生产的食品产品B.家庭和餐饮服务行业烹制的食...

多项选择题按照我国《食品工业基本术语》标准，食品分类包括（）。