各种包馅面点制品必须结合其不同特点，在坯料重量和（）之间掌握好适当的配合比例。

广式云吞用的卤臊浇头是（）A.盖浇类B.汤料类C.凉拌蘸汁类D.焖炸煎炒类

单项选择题广式云吞用的卤臊浇头是（）

调制熟荤素馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到（）的作用，而且可以最大限度地保持肉的鲜美。A.润滑...

单项选择题调制熟荤素馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到（）的作用，而且可以最大限度地保持肉的鲜美。

翡翠馅是由（）的绿叶菜、白糖、猪油和其它调味料制成。A.炒熟B.腌制C.烫熟D.煮熟

单项选择题翡翠馅是由（）的绿叶菜、白糖、猪油和其它调味料制成。