翡翠馅是由（）的绿叶菜、白糖、猪油和其它调味料制成。

甜馅可利用它们各自的（），采用不同工艺，制作出不同风味的馅料。A.化学性质B.工艺性质C.风味性质D.反应性质

单项选择题甜馅可利用它们各自的（），采用不同工艺，制作出不同风味的馅料。

原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。A.小火慢炒B.大火慢炒C.小火快炒D.大火快炒

单项选择题原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。

蒸制百花虾皮甫应用（）蒸熟。A.旺火B.快火C.中火D.慢火

单项选择题蒸制百花虾皮甫应用（）蒸熟。