烙是指通过金属（）热量，使制品成熟的方法。

按加工方法可划分为生馅、熟馅、（）。A.炒馅B.蒸馅C.煮馅D.甜馅

单项选择题按加工方法可划分为生馅、熟馅、（）。

点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。A.筋度B.鸡蛋C.油脂D.糖

单项选择题点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。

动物凝胶剂是同复合（）的动物原料制取的。A.蛋白质B.角质C.皮质D.骨质

单项选择题动物凝胶剂是同复合（）的动物原料制取的。