油脂的消化包括物理消化和化学消化，其中化学消化是指食物中大脂肪滴在胆汁盐的作用下转变为小脂肪滴。

脂类的营养学上的意义不仅仅是提供能量，而且还能提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。

判断题脂类的营养学上的意义不仅仅是提供能量，而且还能提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。

脂类具有提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素的吸收等营养学功能，因此日常饮食中应保证适当摄入。

判断题脂类具有提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素的吸收等营养学功能，因此日常饮食中应保证适当摄入。

由于维生素C是脂溶性维生素，所以热水烫漂对豌豆中维生素C的含量影响不大。

判断题由于维生素C是脂溶性维生素，所以热水烫漂对豌豆中维生素C的含量影响不大。