脂类具有提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素的吸收等营养学功能，因此日常饮食中应保证适当摄入。

由于维生素C是脂溶性维生素，所以热水烫漂对豌豆中维生素C的含量影响不大。

判断题由于维生素C是脂溶性维生素，所以热水烫漂对豌豆中维生素C的含量影响不大。

小麦去皮研磨等加工方式，会降低其中的维生素B1的含量，造成营养损失。

判断题小麦去皮研磨等加工方式，会降低其中的维生素B₁的含量，造成营养损失。

维生素E，又叫生育酚，缺乏容易导致儿童佝偻病，因此儿童成长发育要特别注意补充。

判断题维生素E，又叫生育酚，缺乏容易导致儿童佝偻病，因此儿童成长发育要特别注意补充。