单项选择题
A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩 B.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩 C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A.消毒处理B.清洗处理C.清洗消毒处理
单项选择题供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A.消毒处理 B.清洗处理 C.清洗消毒处理
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A.厨房工作人员可以B.非操作...
单项选择题冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A.厨房工作人员可以 B.非操作人员不得擅自 C.非操作人员经洗手消毒后
（）经烹调加工后再次供应。A.可将回收后的食品（包括辅料）B.不得将回收后的食品（包括辅料）C.不得将回收后的...
单项选择题（）经烹调加工后再次供应。
