在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。

厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。

判断题厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。

对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。

判断题对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。

食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g可食用部分食物中的成分含量。A.50B.100C.500D.1000

单项选择题食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g可食用部分食物中的成分含量。