测油脂酸价时，样品处理中加入乙醇-乙醚混合液并充分振动，目的是使油样完全溶解，使样品中油脂浸提充分。

风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

判断题风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。

判断题胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。

蛋黄中富含铁，吃生鸡蛋可以补铁。

判断题蛋黄中富含铁，吃生鸡蛋可以补铁。