醛类物质具有强烈的香味，乙醛和乙缩醛对白酒香气具有较强的协调作用。

浓香型白酒素有“千年老窖万年糟、酒好还需窖池老”的说法。为了适应窖池长期发酵的特点，对入窖的配料、温度、酸度、...

判断题浓香型白酒素有“千年老窖万年糟、酒好还需窖池老”的说法。为了适应窖池长期发酵的特点，对入窖的配料、温度、酸度、水分等进行合理控制，创造良好的入窖条件，以利于糟窖互养。

白酒生产过程中对曲药的糖化力、发酵力等要求是越高越好。

判断题白酒生产过程中对曲药的糖化力、发酵力等要求是越高越好。

白酒固态发酵是一个先糖化后发酵的过程。

判断题白酒固态发酵是一个先糖化后发酵的过程。