米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

判断题馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

判断题烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。

判断题莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。