酯值是试样中总酯、内酯和其它酸性基团的量度。

分解试样的方法很多，选择分解试样的方法时应考虑测定对象、测定方法和干扰元素等几方面的问题。

判断题分解试样的方法很多，选择分解试样的方法时应考虑测定对象、测定方法和干扰元素等几方面的问题。

重氮化法测定芳香胺时，通常采用内外指示剂结合的方法指示终点。

判断题重氮化法测定芳香胺时，通常采用内外指示剂结合的方法指示终点。

碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。

判断题碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。