单项选择题
A.泡打粉B.酵母C.臭粉D.小苏打
饼干按制作方法可分为（）A.基础简易饼干、切割饼干、曲奇饼干、巧克力饼干饼干B.基础饼干、巧克力饼干、挤花饼干...
单项选择题饼干按制作方法可分为（）
A.基础简易饼干、切割饼干、曲奇饼干、巧克力饼干饼干B.基础饼干、巧克力饼干、挤花饼干、手工整形饼干C.基础简易饼干、切割饼干、挤花饼干、手工整形饼干D.黄油饼干、曲奇饼干、巧克力饼干、玫瑰饼干
小苏打常用于（）较重蛋糕配方中和西饼制作中使用，也经常被用来做为中和剂。A.碱性B.酸性C.油脂D.筋力
单项选择题小苏打常用于（）较重蛋糕配方中和西饼制作中使用，也经常被用来做为中和剂。
A.碱性B.酸性C.油脂D.筋力
吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。A.6...
单项选择题吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。
A.65%；20%B.90%；30%C.85%；30%D.65%；25%
