单项选择题
A.牛肉丝B.鸡肉条C.鱼片D.根茎类蔬菜
在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
单项选择题在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？
A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？A.选择偏稀的馅心B.制作花色面...
单项选择题在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？
A.选择偏稀的馅心B.制作花色面点时选择稍干的馅心C.皮薄的面点选择偏硬的馅心D.油酥面点选择偏稀的馅心
在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？A.为了使食物更具...
单项选择题在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？
A.为了使食物更具吸引力B.为了确定套餐供给的能量和营养素的具体量C.为了节省成本D.为了减少食材的浪费
