单项选择题
A.热导率 B.比热容 C.升温系数 D.吸热系数
调具有（）的作用。A.使食物中的香味透出B.丰富菜肴的色彩C.使各种原料单一的味混合成复合美味D.保证菜肴的正...
单项选择题调具有（）的作用。
A.使食物中的香味透出 B.丰富菜肴的色彩 C.使各种原料单一的味混合成复合美味 D.保证菜肴的正常供应
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的是（）。A.色性对比B.色调对比C.纹向对比D.色相对比
单项选择题下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的是（）。
A.色性对比 B.色调对比 C.纹向对比 D.色相对比
下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。A.加工处理好的烹饪原料B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系C.充分利用...
单项选择题下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
A.加工处理好的烹饪原料 B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系 C.充分利用原料的自然属性 D.根据菜肴的形、色及特点装盘
