翻砂糖又称（）。

（）不符合奶油胶冻的工艺要求。A、在0℃以下冷却B、避免剧烈震动C、保持制品的完整D、在冷水中侵一下再脱模

单项选择题（）不符合奶油胶冻的工艺要求。

在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小（）。A、有关B、无关C、成正比D、成反比

单项选择题在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小（）。

成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

单项选择题成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。