粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。

以花生壳作辅料，成品酒甲醇含量较高。

判断题以花生壳作辅料，成品酒甲醇含量较高。

淀粉提供微生物的营养成分，是窖内升温的主要来源。

判断题淀粉提供微生物的营养成分，是窖内升温的主要来源。

由于发酵需要必要的水分，所以黄水不宜尽。

判断题由于发酵需要必要的水分，所以黄水不宜尽。