淀粉提供微生物的营养成分，是窖内升温的主要来源。

由于发酵需要必要的水分，所以黄水不宜尽。

判断题由于发酵需要必要的水分，所以黄水不宜尽。

黄水和底锅水均可制作酯化液，直接用于低档白酒的调味。

判断题黄水和底锅水均可制作酯化液，直接用于低档白酒的调味。

母糟黑硬、酸度大，冲头大，酒气味大，黄水清、黑是由于入窖温度高造成的。

判断题母糟黑硬、酸度大，冲头大，酒气味大，黄水清、黑是由于入窖温度高造成的。