腊肉以肉色色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，肉身干燥，肉质坚实，有弹性，指压后不留明显压痕，具有腊制品固有风味者为佳。

鱼唇以干燥体大，有光泽，有透明感，干净，无污残、无虫蛀为上品。

判断题鱼唇以干燥体大，有光泽，有透明感，干净，无污残、无虫蛀为上品。

质量好的冻鱼，眼球凸起，角膜清亮。

判断题质量好的冻鱼，眼球凸起，角膜清亮。

家禽肉最常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。

判断题家禽肉最常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。